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　　真空干燥是在其中材料在减压环境，从而降低所需的快速干燥的加热干燥的方法。它不发生在一个真正的真空，尽管名称。用于该方法的设备被称为真空干燥机，并且可以在大小从设计适合在厨房柜台到被用来处理之类的木材制品大规模的房小户型而异。
　　
　　干燥包括减少水分中的对象，并完成在环境中的空气比被干燥的对象，这鼓励水分蒸发出来干燥机。这通常完成的热，以减少空气的湿度，而是在真空干燥机中，温度并不需要那么高，和干燥通常会更快。它也可以实现非常高的水平干的，这可能是期望的情况。
　　
　　一个优点真空干燥是它节约能源。需要用于干燥能量少，在与用于储存，销售，或其他目的干燥产品相关的经济和环境成本削减。这个过程也倾向于比其它干燥方法的工作速度更快，在处理时间，其可在一些设施中，产品通过快速移动是重要的削减。
　　
　　干燥的材料在这种方式的另一个优点是较不损害干燥过程。某些材料可以体验在高温下，如在干燥过程中显影硬，从热暴露革结壳问题。真空干燥会保留着原始项目的完整性，不与热破坏它。用于食品，这可以是有价值的，因为其它干燥方法会降低质量和使食物不太吸引人。
　　
　　使用真空干燥设备也降低了风险的工人。与其他类型的干燥设备，还有通风烟雾和颗粒，可以使人们生病或迫使人们穿防护服。用真空干燥机，通风不发生，和周围的工人干燥机是更安全的。它也可以以回收干燥用于进一步使用或研究过程中收集的沉淀的水分。