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　　微波真空干燥是干燥食品很感兴趣的一门新兴技术。试验和实验室规模的设备往往价格昂贵。真空转台下操作是重要的，但不是很明显。本文介绍了如何使一个低成本的微波真空干燥。

　　
　　国内微波炉是为了作为微波真空干燥机与转盘来操作修改。干燥器性能用香蕉，葡萄番茄和胡萝卜片，在真空下干燥评估。三个不同电平的微波功率（400，700和1000瓦特）进行了测试，以评估微波功率对干燥的影响。实验结果表明，这是可能产生干燥的水果和蔬菜具有相似（脆和紧缩）到那些从冷冻干燥过程中产生的特征，在更短的处理时间，例如对14-16小时20分钟，典型的冷冻干燥过程。
　　
　　在这项工作中提出的微波真空干燥机系统，是一种低成本，灵活和易于组装装置，可从国内微波炉进行。它工作正常与转盘，真空，允许控制温度，并导致均匀的食品加热，这改善了干燥的水果和蔬菜的质量下。以这种方式，这种低成本微波真空干燥是非常有用的，调查的水果和蔬菜在实验室规模的干燥，并且可以是用于制造较大设备的基础。